Hähnchen vorbereiten: Schneide das Hähnchenfleisch in gleichmäßige, etwa 3 cm große Würfel. Achte darauf, dass alle Stücke ähnlich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Das Fleisch sollte eine einheitliche rosa Farbe haben und sich fest anfühlen.

Marinade anrühren: In einer großen Schüssel vermischst du Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie, Dill, Minze, Oregano, Salz und Pfeffer. Die Marinade riecht sofort frisch und zitronig – ein Duft, der mich immer an Sommerabende erinnert.

Fleisch marinieren: Gib die Hähnchenwürfel in die Schüssel und vermische alles gut, sodass jedes Stück bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Ich lasse sie oft zwei Stunden ziehen – dann wird das Fleisch besonders zart und aromatisch.

Spieße bestücken: Ziehe die Hähnchenstücke auf die eingeweichten Holzspieße. Lasse an jedem Ende etwa 2 cm frei, damit du die Spieße später gut greifen kannst. Die Stücke sollten dicht an dicht sitzen, aber nicht zu sehr gequetscht sein. Das Fleisch fühlt sich jetzt glatt und leicht ölig an.

Grill vorheizen: Heize deinen Grill auf mittlere Hitze vor (etwa 180–200 °C). Wenn du keinen Grill hast, kannst du auch eine Grillpfanne oder den Backofen mit Grillfunktion verwenden. Ich merke, dass der Grill bereit ist, wenn ich meine Hand etwa 10 Sekunden über dem Rost halten kann, bevor es zu heiß wird.

Spieße grillen: Lege die Spieße auf den heißen Grill und grille sie 6–8 Minuten pro Seite. Wende sie einmal, wenn die Unterseite goldbraun und leicht knusprig ist. Das Fleisch sollte innen nicht mehr rosa sein und eine Kerntemperatur von 75 °C erreichen. Ich erkenne die richtige Garstufe daran, dass der Saft klar austritt, wenn ich ein Stück mit der Gabel einsteche.

Ruhen lassen: Nimm die Spieße vom Grill und lasse sie 2–3 Minuten ruhen. Das Fleisch entspannt sich, und die Säfte verteilen sich gleichmäßig. Die Spieße duften jetzt intensiv nach Zitrone und Kräutern – ein Zeichen, dass sie perfekt sind.