Polenta vorbereiten: Bringe die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen. Sobald die Blasen aufsteigen und der Dampf sichtbar wird, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib den Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren hinein. Die Masse beginnt sofort zu blubbern und wird dicker – ein Zeichen, dass du weitermachen musst.

Polenta kochen: Rühre die Polenta 20–25 Minuten bei niedriger Hitze. Sie sollte eine samtige, weiche Textur annehmen und sich leicht vom Topfboden lösen. Füge nach 15 Minuten die Sahne, den Parmesan und die Butter hinzu. Der Geruch von geschmolzenem Käse und Butter verbreitet sich nun in der Küche. Schmecke mit Salz ab und stelle die Polenta warm.

Garnelen würzen: Während die Polenta köchelt, tupfe die Garnelen trocken. Vermische sie in einer Schüssel mit Paprika, Cayennepfeffer, einer Prise Salz und Pfeffer. Die Gewürze haften leicht an der feuchten Oberfläche – ein guter Indikator, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und brate sie 3–4 Minuten, bis sie glasig sind und leicht duften. Der Knoblauch kommt erst in der letzten Minute dazu, damit er nicht verbrennt. Die Mischung sollte goldgelb sein und einen süßlich-herzhaften Geruch verströmen.

Garnelen garen: Lege die gewürzten Garnelen in die Pfanne. Brate sie 2–3 Minuten pro Seite. Die Unterseite wird rosa und leicht gebräunt – ein sicheres Zeichen für den richtigen Gargrad. Sobald sie sich fest anfühlen und undurchsichtig sind, sind sie fertig. Träufle den Zitronensaft darüber und rühre kurz um. Der frische Zitronengeruch hebt die Aromen hervorragend.

Anrichten: Verteile die cremige Polenta auf Tellern oder in einer großen Schüssel. Lege die Garnelen und das Gemüse darauf. Garniere mit gehackter Petersilie. Die Farben – das helle Gelb der Polenta, das Rosa der Garnelen und das Grün der Petersilie – machen das Gericht schon optisch zu einem Genuss.