Garnelen vorbereiten: Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen, dann mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Du solltest fühlen, dass die Garnelen auf dem Papier kaum noch nass sind. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Für 10 Minuten beiseitestellen – die Gewürze sollen sich leicht an die Garnelen heften, aber nicht zu einer Paste werden.

Avocadocreme zubereiten: Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in einen hohen Mixbehälter geben. Joghurt, Limettensaft, abgeriebene Limettenschale, die Hälfte des gehackten Knoblauchs und eine Prise Salz hinzufügen. Alles 30–45 Sekunden pürieren, bis eine seidig glatte, hellgrüne Creme entsteht. Riechst du die frische Limette? Dann ist die Creme perfekt. In eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

Zwiebel anschwitzen: In einer großen beschichteten Pfanne den restlichen 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte rote Zwiebel und den restlichen Knoblauch hineingeben. Etwa 3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig wird und ein süßlicher Duft aufsteigt. Die Zwiebel soll weich sein, aber keine braunen Stellen haben.

Garnelen braten: Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen. Die gewürzten Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen. Achte darauf, dass die Garnelen sich nicht überlappen – sonst dämpfen sie. 2 Minuten ohne Rühren braten. Du hörst ein deutliches Zischen. Wende die Garnelen mit einer Zange: Sie sollten auf der Unterseite goldbraun und leicht knusprig sein. Weitere 1–2 Minuten braten, bis die Garnelen undurchsichtig rosa sind und sich fest anfühlen. Nimm die Pfanne sofort vom Herd.

Tortillas erwärmen: Eine trockene Pfanne (ohne Öl) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortillas einzeln hineingeben, pro Seite 20–30 Sekunden erwärmen, bis sie weich werden und leichte braune Flecken bekommen. Du riechst das toaste Aroma. Zwischen zwei sauberen Geschirrtüchern warm halten.

Tacos anrichten: Jede Tortilla mit einem großzügigen Klecks Avocadocreme bestreichen. Die gebratenen Garnelen gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit frischem Koriander, Chilischeiben und einem Spritzer Limette garnieren. Meine Familie liebt es, wenn ich noch ein paar extra Limettenspalten dazulege.