Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini, halbiere sie der Länge nach und schneide sie in etwa 1 cm dicke Halbmonde. Gib sie in eine Schüssel, bestreue sie mit einer Prise Salz und lass sie 10 Minuten ruhen. Du wirst sehen, wie kleine Wassertröpfchen an der Oberfläche erscheinen – das ist die überschüssige Flüssigkeit, die wir loswerden wollen.

Gemüse schnibbeln: In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch pressen und die Paprika in kleine Stücke würfeln. Wenn die Zucchini fertig sind, tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.

Hackfleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib das Rinderhackfleisch hinein und brate es unter häufigem Rühren an, bis es eine gleichmäßig braune Farbe annimmt. Du hörst ein kräftiges Zischen, und die Küche duftet nach gebratenem Fleisch – das ist der Moment, in dem du weißt, dass die Maillard-Reaktion arbeitet.

Gemüse hinzufügen: Sobald das Hackfleisch krümelig und braun ist, gib die Zwiebeln und die Paprika dazu. Brate alles für etwa 3 Minuten mit, bis die Zwiebeln glasig werden und die Paprika leicht weich ist. Der Duft wird jetzt süßlicher.

Tomaten und Gewürze: Drücke den Knoblauch in die Pfanne, rühre das Tomatenmark unter und lass es kurz anbraten, bis es dunkler wird. Dann kommen die stückigen Tomaten, Oregano und Paprikapulver dazu. Rühre alles gut um, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Farbe wird jetzt ein sattes Rot annehmen.

Zucchini final zugeben: Gib die vorbereiteten Zucchini in die Pfanne. Rühre sie vorsichtig unter die Sauce, sodass sie fast vollständig bedeckt sind. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lass die Pfanne ohne Deckel für 8–10 Minuten köcheln. Die Zucchini sollten weich sein, aber noch Biss haben – ein leichter Widerstand beim Draufbeißen ist genau richtig.

Abschmecken und Servieren: Schmecke die Rinderhack-Zucchini-Pfanne mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, streue den geriebenen Käse darüber und lass ihn kurz schmelzen. Die Sauce sollte jetzt dickflüssig sein und an den Zucchini haften.