Hähnchen vorbereiten: Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Stücke sollten gleichmäßig sein, damit sie zur selben Zeit gar sind. Du siehst, wie das rohe Fleisch leicht glänzt und fühlt sich fest an.

Gemüse schneiden: Die Paprikaschoten entkernen und in Rauten schneiden, die Zwiebel in feine Ringe. Der Knoblauch und Ingwer werden fein gehackt – ein frischer, scharfer Duft steigt auf, wenn du den Ingwer reibst.

Ananas abgießen: Die Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Du hörst das leise Plätschern des Safts, der in die Schüssel läuft – ein Vorgeschmack auf die Süße, die später das Gericht durchzieht.

Soße anrühren: In einer Schüssel den aufgefangenen Ananassaft, Sojasauce, Apfelessig, braunen Zucker und Tomatenmark verrühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die Mischung riecht süß-säuerlich und hat eine satte, bräunlich-rote Farbe.

Schichten im Slow Cooker: Zuerst die Zwiebelringe und Paprikastücke in den Slow Cooker geben, dann das Hähnchenfleisch darauf verteilen. Die Ananasstücke und den gehackten Knoblauch sowie Ingwer darüberstreuen. Gieße die vorbereitete Soße gleichmäßig über alles – die Flüssigkeit sollte das Fleisch fast bedecken.

Garen: Den Deckel aufsetzen und für 4 Stunden auf der hohen Stufe (oder 6–7 Stunden auf niedriger Stufe) garen. Nach etwa 2 Stunden öffnest du den Deckel kurz: Ein goldgelber Dampf schlägt dir entgegen, das Hähnchen beginnt, sich zu verfärben, und das Gemüse gibt seine Aromen ab. Rühre einmal vorsichtig um, um die Soße zu verteilen.

Andicken: 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Speisestärke mit dem kalten Wasser in einer kleinen Tasse glatt rühren. Hebe den Deckel ab – die Soße sollte jetzt leicht sprudeln und einen intensiven Duft verströmen. Gieße die Stärkemischung langsam hinein und rühre sanft ein. Du siehst, wie die Soße sofort anfängt, dickflüssiger zu werden und seidig zu glänzen. Lasse sie die letzten 20 Minuten offen weiterköcheln, damit sie eindickt.

Abschmecken und Servieren: Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die Hähnchenstücke sind jetzt so zart, dass sie bei leichtem Druck auseinanderfallen. Die Paprika hat noch leichten Biss, die Ananas ist weich und süß. Auf einem Bett von duftendem Jasminreis anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen – ein Anblick, der glücklich macht.