Hähnchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke hinein und brate sie rundherum goldbraun an. Das Fleisch soll eine tiefgoldene Kruste bekommen und duften – dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und lege es beiseite.

Aromaten anschwitzen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in dieselbe Pfanne. Rühre sie 2–3 Minuten, bis sie glasig sind und ein süßlich-würziger Duft aufsteigt. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter.

Sauce anrühren: Gieße die Sahne und die Hühnerbrühe in die Pfanne zu den Zwiebeln. Rühre alles gut um und lass es einmal kurz aufkochen. Du siehst, wie die Flüssigkeit leicht eindickt und eine samtige Konsistenz annimmt. Nimm die Pfanne vom Herd.

Käse schmelzen: Rühre den geriebenen Parmesan, Thymian, Oregano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unter die heiße Sauce. Der Käse schmilzt innerhalb einer Minute und die Sauce wird wunderbar cremig und glänzend. Rühre, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Auflauf schichten: Gib die rohen Nudeln in den Slow Cooker. Verteile das angebratene Hähnchen gleichmäßig darüber. Die Nudeln sollten die Basis bilden, damit sie die Sauce aufsaugen können. Gieße die gesamte Käse-Sauce darüber und rühre alles vorsichtig um, sodass alle Nudeln und Hähnchenstücke bedeckt sind.

Langsam garen: Schließe den Deckel des Slow Cookers. Stelle die Hitze auf „Niedrig“ (Low) für 4–5 Stunden oder auf „Hoch“ (High) für 2–3 Stunden. Nach etwa 2 Stunden wirst du den betörenden Duft von Knoblauch und Kräutern riechen, der aus dem Topf strömt. Die Nudeln werden nach und nach weich und die Sauce dickt ein. Rühre nach der Hälfte der Garzeit einmal vorsichtig um, damit nichts am Boden festklebt.

Erbsen und Finale: Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die TK-Erbsen (falls verwendet) unterheben. Die Erbsen werden durch die Restwärme perfekt gegart, bleiben aber noch bissfest und leuchtend grün. Prüfe die Konsistenz der Sauce: Sie sollte dick und cremig sein, aber nicht trocken. Falls nötig, noch einen Schuss warme Brühe oder Milch hinzufügen.

Ruhen und Servieren: Schalte den Slow Cooker aus und lasse den Auflauf 10–15 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen. In dieser Zeit zieht die Sauce noch einmal in die Nudeln ein und das Gericht wird noch cremiger. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.