Vorbereiten: Die Hähnchenstücke unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch sollte eine blassrosa Farbe haben und sich fest anfühlen. Gib es dann in den Slow Cooker.

Aromen schichten: Streue die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Salz und Pfeffer direkt über das Hähnchen. Verteile alles gleichmäßig, sodass jedes Stück bedeckt ist – die trockenen Gewürze verströmen jetzt schon einen warmen, erdigen Duft.

Flüssigkeit hinzufügen: Gieße die gestückelten Tomaten, das Tomatenmark, den Limettensaft und die Hühnerbrühe in den Topf. Lege das Lorbeerblatt obenauf und rühre alles einmal vorsichtig um, bis sich die Gewürze in der Flüssigkeit verteilen. Die Mischung sollte eine satt rote Farbe annehmen und leicht säuerlich riechen.

Garen: Schließe den Deckel und stelle den Slow Cooker auf niedrige Stufe für 6 Stunden oder auf hohe Stufe für 3 Stunden. Während des Garens wird das Hähnchen erst fest, dann löst sich das Fleisch nach etwa 4 Stunden bei niedriger Stufe langsam von der Gabel – du hörst ein leises Blubbern und siehst, wie die Sauce eindickt.

Zerrupfen: Nach der Garzeit nimmst du das Hähnchen mit einer Zange aus dem Topf und legst es auf ein Schneidebrett. Das Fleisch sollte so zart sein, dass es mit zwei Gabeln mühelos auseinanderfällt – du siehst die einzelnen Fasern, und es riecht intensiv nach Rauch und Gewürzen. Gib das zerrupfte Fleisch zurück in die Sauce im Slow Cooker und rühre es gut unter.

Abschmecken: Entferne das Lorbeerblatt. Schmecke die Füllung mit etwas zusätzlichem Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Limettensaft ab. Die Sauce sollte dickflüssig sein und das Fleisch glänzend umhüllen – ein kleiner Vorgeschmack auf dem Löffel zeigt dir, ob die Würze stimmt.

Anrichten: Erwärme die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne (ca. 30 Sekunden pro Seite), bis sie weich sind und leichte braune Flecken bekommen. Fülle sie mit der Hähnchenmischung und garniere nach Belieben mit Koriander, Avocado, roter Zwiebel und einem Klecks Sauerrahm.