Das Gemüse andünsten: Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel- und Selleriewürfel hinein. Lasse sie etwa 5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich werden und ein süßlich-herzhafter Duft aufsteigt. Füge die Karotten und den Knoblauch hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird. Der Boden der Pfanne sollte eine leichte, goldbraune Schicht bilden – das sind geballte Aromen.

Den Slow Cooker vorbereiten: Gib das angedünstete Gemüse in den Slow Cooker. Lege die Hähnchenbrustfilets darauf. Sie sollten eine blassrosa Farbe haben und fest sein. Verteile die Kartoffelwürfel gleichmäßig um das Fleisch herum.

Würzen und Flüssigkeit hinzufügen: Streue den Thymian und Rosmarin über die Zutaten. Gieße die Hühnerbrühe vorsichtig dazu, bis das Hähnchen und das Gemüse fast vollständig bedeckt sind. Du wirst sehen, wie die goldene Brühe langsam durch die Schichten sickert. Würze mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer.

Das langsame Garen: Setze den Deckel auf den Slow Cooker und koche die Mischung für 6–8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3–4 Stunden auf hoher Stufe. In dieser Zeit verwandelt sich alles. Das Hähnchen wird so zart, dass es bei der kleinsten Berührung auseinanderfällt, und die Kartoffeln werden butterweich.

Das Hähnchen zerkleinern: Nach der Garzeit nimmst du die Hähnchenbrustfilets mit einer Zange heraus. Lege sie auf ein Brett und zupfe sie mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke. Die Fasern lösen sich mühelos – ein Zeichen für perfekte Zartheit.

Die Chowder cremig machen: Schalte den Slow Cooker aus. Nimm einen Becher (ca. 400 ml) der heißen Suppe mit einem Kartoffelanteil heraus und püriere ihn mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer vorsichtig, bis eine glatte, dickflüssige Paste entsteht. Rühre diese Paste zurück in den Slow Cooker. Dieser Schritt sorgt für die unglaublich cremige Textur, ohne dass du zu viel Sahne brauchst.

Die letzten Zutaten einrühren: Gib die Sahne, die Erbsen und das zerkleinerte Hähnchen zurück in den Topf. Rühre alles vorsichtig unter. Die Erbsen leuchten in einem satten Grün, während die Sahne die Suppe in ein samtiges Beige taucht. Lasse die Chowder auf der Warmhaltefunktion oder bei niedriger Hitze für weitere 10–15 Minuten ziehen, bis die Erbsen gar sind. Wenn dir die Suppe zu dünn ist, rühre nun die angerührte Maisstärke ein und lasse sie kurz aufköcheln.

Abschmecken und servieren: Schmecke die Chowder mit Salz und Pfeffer ab. Rühre einen Teil der gehackten Petersilie unter. Die Suppe sollte dick, cremig und voller Gemüsestückchen sein. Serviere sie in tiefen Schalen.