Vorbereitung: Reibe die Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin ein. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es flimmert. Brate die Hähnchenkeulen darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun an – du hörst ein kräftiges Brutzeln und siehst, wie sich eine dunkelgoldene Kruste bildet. Lege sie dann beiseite.

Knoblauch anbraten: Gib den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne und rühre ihn für etwa 1 Minute um, bis er duftet – der Geruch wird süßlich und intensiv, aber er darf nicht braun werden. Lösche ihn mit der heißen Hühnerbrühe ab und kratze mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden der Pfanne los. Diese Flüssigkeit ist der Grundstein für deine Sauce.

Kartoffeln schichten: Lege die geviertelten Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden deines Crockpots aus. Sie sollten eine einzige Schicht bilden, damit sie gleichmäßig garen. Gieße die Knoblauch-Brühe-Mischung darüber – du wirst sehen, wie die Kartoffeln sofort beginnen, die Flüssigkeit aufzunehmen.

Hähnchen daraufsetzen: Lege die angebratenen Hähnchenkeulen auf die Kartoffeln. Drücke sie leicht an, sodass sie zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen. Streue den geriebenen Parmesan über das Hähnchen und die Kartoffeln – er sollte die Oberfläche gleichmäßig bedecken.

Garen: Schließe den Deckel und stelle den Crockpot auf High für 4 Stunden oder auf Low für 6-7 Stunden. Nach etwa 2 Stunden wirst du einen wunderbaren Duft wahrnehmen: der Parmesan hat eine goldene Kruste gebildet, die Kartoffeln sind weich, und die Sauce beginnt zu blubbern. Rühre nicht um, sonst zerstörst du die Kruste.

Sauce binden: Nimm das Hähnchen und die Kartoffeln vorsichtig aus dem Crockpot und halte sie warm. Rühre die Maisstärke-Mischung in die verbliebene Sauce ein und stelle den Crockpot auf High. Rühre für 2-3 Minuten, bis die Sauce eindickt – sie wird seidig glänzen und leicht an einem Löffel haften bleiben. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren: Gib die Kartoffeln und das Hähnchen zurück in die Sauce oder verteile sie auf einer Platte. Garniere mit frischer Petersilie – die grünen Blätter bringen einen frischen Kontrast zu der reichhaltigen, goldbraunen Optik.