Vorbereiten und Anbraten: Tupfe die Rindfleischspitzen mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit sie beim Anbraten eine schöne Kruste bekommen. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie schäumt und ein nussiges Aroma verströmt. Gib die Fleischstücke portionsweise hinein und brate sie rundherum 3-4 Minuten lang kräftig an. Sie sollten eine tiefbraune Farbe annehmen – das ist der Geschmack! Nimm sie aus der Pfanne und lege sie in den Crockpot.

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: In derselben Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sie werden weich und duften süßlich. Nach etwa 3 Minuten den gehackten Knoblauch dazugeben und nur 30-40 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht verbrennt. Achte auf den Geruch – er sollte intensiv, aber nicht scharf sein.

Die Basis der Sauce: Gib das Tomatenmark zu den Zwiebeln und röste es für eine Minute mit. Es wird eine dunklere, fast rostrote Farbe annehmen. Dann die heiße Rinderbrühe angießen und alles gut verrühren, sodass sich die Bratreste vom Pfannenboden lösen. Diese Flüssigkeit gießt du über das Fleisch im Crockpot.

Würzen und Garen: Streue den Thymian, Rosmarin, Paprikapulver und Kreuzkümmel gleichmäßig über das Fleisch. Würze mit Salz und Pfeffer. Rühre alles vorsichtig um, damit sich die Gewürze verteilen. Setze den Deckel auf den Crockpot und gare das Gericht entweder 6-8 Stunden auf niedriger Stufe oder 3-4 Stunden auf hoher Stufe. Die Garzeit ist dann perfekt, wenn das Fleisch so zart ist, dass es sich mit einer Gabel mühelos auseinanderziehen lässt.

Die Sauce verfeinern (optional): Wenn du eine dickere Sauce bevorzugst, rühre kurz vor dem Servieren die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt. Hebe den Deckel an – die Sauce sollte leicht köcheln. Rühre die Stärkemischung ein und lass sie 2-3 Minuten unter Rühren köcheln, bis die Sauce glänzt und eindickt. Sie wird nun wie Samt über dem Fleisch liegen.

Abschmecken und Servieren: Schmecke die Sauce noch einmal ab und rühre kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unter. Die Farbe des Gerichts ist jetzt ein sattes, einladendes Braun mit grünen Tupfern – ein Zeichen dafür, dass es fertig ist. Serviere die Knoblauch-Butter Rindfleischspitzen sofort.