In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten sollten sich gleichmäßig vermengen – du siehst eine einheitliche, helle Mischung ohne Klumpen.

In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Vanilleextrakt verquirlen, bis eine glatte, leicht schaumige Flüssigkeit entsteht. Die Mischung riecht süßlich und vanillig.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber von einem Löffel langsam herunterlaufen – wie ein zäher Pfannkuchenteig. Wenn er zu fest ist, einen Esslöffel Milch zusätzlich einrühren.

Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit entspannt das Gluten, und der Teig wird geschmeidiger. Du siehst kleine Bläschen an der Oberfläche.

Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen. Ein Holzlöffelstiel, den du ins Öl hältst, sollte sofort kleine Bläschen bilden – das ist das Zeichen für die richtige Temperatur.

Den Teig in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittenem Eck (ca. 1 cm Öffnung) füllen. Das Öl vorsichtig in kreisenden Bewegungen einspritzen, sodass ein Gittermuster entsteht. Der Teig sollte sofort aufsteigen und goldbraun werden – du hörst ein leises Zischen.

Den Funnel Cake für 2–3 Minuten pro Seite frittieren, bis er goldbraun und knusprig ist. Die Unterseite fühlt sich fest an, und die Oberseite beginnt sich zu wölben. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Der Duft von frisch Frittiertem erfüllt die Küche.

Die fertigen Funnel Cakes mit Puderzucker bestäuben oder in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Am besten schmecken sie lauwarm, aber sie lassen sich auch hervorragend aufbewahren.