Kartoffeln kochen: Gib die ungeschälten Kartoffeln in einen großen Topf und bedecke sie mit kaltem Wasser. Füge einen großzügigen Teelöffel Salz hinzu. Bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen – du hörst das erste kräftige Blubbern. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche die Kartoffeln 18-22 Minuten, bis sie sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen, aber noch nicht auseinanderfallen. Die Schale wird anfangen, sich leicht zu lösen.

Eier kochen: In einem separaten Topf die Eier mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 9 Minuten köcheln lassen. Du wirst sehen, wie sich das Eigelb durch das klare Wasser dunkel abzeichnet. Die Eier sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie sich leichter pellen lassen und der Garprozess stoppt.

Kartoffeln vorbereiten: Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie so lange mit kaltem Wasser übergießen, bis sie abgekühlt sind – etwa 5 Minuten. Dann die Schale abziehen. Du wirst spüren, wie die Haut sich leicht löst. Schneide die Kartoffeln in mundgerechte Stücke von etwa 2 cm. Die Stücke sollten noch leicht warm sein, denn das hilft später, das Dressing besser aufzunehmen.

Dressing anrühren: In einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Zucker und Gurkenwasser glatt rühren. Die Mischung wird cremig und leicht säuerlich riechen. Schmecke mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Der Zucker ist wichtig – er balanciert die Säure aus und sorgt für die typisch amerikanische Note.

Alles vermengen: Gib die noch lauwarmen Kartoffelstücke, die gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und die Gurken in die Schüssel mit dem Dressing. Die Eier pellen und grob hacken – sie sollten noch leicht weich und feucht sein – und ebenfalls dazugeben. Hebe alles vorsichtig mit einem großen Löffel unter, bis jede Kartoffel gleichmäßig bedeckt ist. Du siehst, wie die cremige Sauce sich um die Stücke legt und alles miteinander verbindet.

Ruhen lassen: Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit ziehen die Aromen richtig ein. Der Salat wird fester und die Farbe wird etwas matter. Mein Mann, der sonst wählerisch ist, hat sich direkt nach dem ersten Probieren eine zweite Portion geholt!

Abschmecken und servieren: Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Dill abschmecken. Mit etwas Paprikapulver bestreuen – das gibt eine schöne rote Farbe und ein mildes Aroma. Der Salat sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.