Hähnchen marinieren: Schneide die Hähnchenbrustfilets in etwa 5 cm große Stücke. Gib sie in eine Schüssel, übergieße sie mit der Buttermilch und lass alles mindestens 30 Minuten – besser 2 Stunden – im Kühlschrank ziehen. Das Hähnchen wird dadurch spürbar zarter und saftiger.

Trockene Mischung vorbereiten: Vermische in einer großen Schüssel 250 g Mehl, Maisstärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Die Mischung sollte gleichmäßig orange-bräunlich aussehen und würzig duften.

Hähnchen panieren: Nimm die Hähnchenstücke aus der Buttermilch, lass sie kurz abtropfen und wende sie gründlich in der Mehlmischung. Drücke die Panade gut an – sie sollte das Hähnchen vollständig bedecken und eine leicht körnige Textur haben.

Öl erhitzen: Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne auf 175 °C. Ein Holzlöffelstiel, den du ins Öl hältst, sollte sofort Bläschen werfen. Das Öl darf nicht rauchen – dann ist es zu heiß.

Hähnchen frittieren: Frittiere die Hähnchenstücke in kleinen Portionen (nicht mehr als 5–6 Stücke gleichzeitig) für 5–6 Minuten, bis sie goldbraun sind und eine knusprige Kruste haben. Das Hähnchen sollte beim Herausnehmen ein leises Zischen machen und die Kruste fühlt sich fest an.

Waffelteig zubereiten: Vermische während des Frittierens 300 g Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel verquirlst du Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur so lange, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind – der Teig darf ruhig kleine Klümpchen haben, sonst werden die Waffeln zäh.

Waffeln backen: Heize dein Waffeleisen vor und fette es leicht ein. Gib etwa eine Kelle Teig pro Waffel hinein und backe sie 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Die Waffeln sollten beim Öffnen des Eisens leicht dampfen und einen süßlichen Duft verströmen.

Anrichten: Lege eine frische Waffel auf einen Teller, gib 3–4 Hähnchenstücke darauf und beträufle alles mit Ahornsirup oder Honig. Ich persönlich mag dazu noch etwas scharfe Sauce – aber das ist Geschmackssache.