Lege die Rindfleischstücke in den Crockpot. Sie sollten den Boden bedecken, aber nicht zu sehr überlappen. Das Fleisch ist noch roh und fest, mit einer tiefroten Farbe und einer leicht marmorierten Oberfläche.

Vermische in einer Schüssel die heiße Rinderbrühe mit dem Tomatenmark, bis sich das Mark vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit nimmt eine sattrote, fast samtige Farbe an.

Gib den gehackten Knoblauch, die Lorbeerblätter, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Rotweinessig und Worcestershiresauce zur Brühe. Rühre alles kräftig um – der Duft von Oregano und Essig steigt sofort auf und kitzelt die Nase.

Gieße die würzige Brühe über das Fleisch im Crockpot. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch etwa zur Hälfte bedecken. Schließe den Deckel fest.

Stelle den Crockpot auf niedrige Stufe (Low) für 7–8 Stunden oder auf hohe Stufe (High) für 3–4 Stunden. Während der ersten Stunde wirst du hören, wie die Brühe leise zu köcheln beginnt – ein beruhigendes, gleichmäßiges Blubbern.

Nach etwa 5 Stunden (bei Low) öffne den Deckel kurz. Der Duft, der dir entgegenschlägt, ist intensiv und würzig, fast schon süßlich durch das Tomatenmark. Das Fleisch sollte sich bereits leicht mit einer Gabel eindrücken lassen. Falls nötig, etwas Brühe nachgießen, falls die Flüssigkeit zu stark verdampft ist.

Wenn das Fleisch so zart ist, dass es beim leichten Druck auseinanderfällt (nach etwa 6–7 Stunden auf Low), nimm es mit zwei Gabeln aus dem Crockpot. Die Farbe ist jetzt ein tiefes, glänzendes Braun, und die Oberfläche ist mit einem feinen Fettrand überzogen.

Zupfe das Fleisch mit den Gabeln in grobe Fasern. Es sollte sich mühelos in lange, saftige Streifen teilen lassen. Lege die Fleischfasern zurück in die heiße Brühe, damit sie nicht austrocknen. Entferne die Lorbeerblätter.

Bestreiche die Brötchenhälften leicht mit etwas Brühe (optional, für mehr Saftigkeit). Schichte das Rindfleisch großzügig auf die untere Hälfte. Wenn du möchtest, lege ein paar Pepperoni darauf und streue etwas Käse darüber.

Setze die obere Brötchenhälfte auf und serviere die Sandwiches sofort, solange sie noch warm sind. Die Brötchen sind außen knusprig, das Fleisch innen butterzart und saftig.