Fleisch vorbereiten und anbraten: Tupfe die Rindfleischstreifen mit Küchenpapier trocken – das ist wichtig für eine schöne Bräunung. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze, bis es leicht zu schimmern beginnt. Brate das Fleisch portionsweise an, damit die Pfanne nicht überfüllt ist. Nach etwa 2–3 Minuten pro Seite sollten die Streifen eine tiefbraune Kruste haben. Du hörst ein kräftiges Brutzeln, und in der Küche duftet es intensiv nach gebratenem Fleisch.

Das Gemüse andünsten: Nimm das Fleisch aus der Pfanne und gib die Zwiebelringe hinein. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Rühre die Zwiebeln für etwa 3–4 Minuten, bis sie weich und glasig sind und ihr süßlicher Duft die Bitterkeit verliert. Füge dann den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu. Lass alles für eine weitere Minute unter Rühren kochen, bis das Tomatenmark dunkler wird und sein Aroma freisetzt.

Die Sauce ansetzen: Gieße die warme Rinderbrühe in die Pfanne und kratze mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden los – das sind die geballten Aromen! Rühre die Sojasauce, das geräucherte Paprikapulver und den Thymian ein. Bringe die Mischung kurz zum Köcheln, bis sie leicht eindickt. Die Sauce sollte nun eine satte, rotbraune Farbe haben.

Alles in den Slow Cooker geben: Gib die angebratenen Fleischstreifen, die Paprikastreifen und die vorbereitete Sauce in den Crockpot. Vermische alles vorsichtig, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Setze den Deckel auf und wähle die Niedrige Stufe für 6–8 Stunden oder die Hohe Stufe für 4–5 Stunden.

Die letzte halbe Stunde: Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit nimmst du den Deckel ab. Rühre die Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt und gib sie in den Slow Cooker. Rühre gut um – die Sauce wird nun samtig und glänzend. Lass den Deckel für die restlichen 30 Minuten ab, damit die Sauce etwas eindickt. Du wirst sehen, wie sie an den Fleischstücken haftet und eine wunderbare Konsistenz bekommt.

Abschmecken und servieren: Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Die Paprika sollte noch leichten Biss haben, das Fleisch hingegen ist so zart, dass es fast von selbst auseinanderfällt. Serviere das Crockpot Beef Pepper Steak am besten mit Reis oder knusprigem Brot.