Fleisch vorbereiten: Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen. Achte darauf, dass alle Stücke etwa gleich dick sind – so garen sie gleichmäßig. Das Fleisch fühlt sich kühl und fest an, die Schnittflächen sind glatt und sauber.

Fleisch anbraten (optional, aber empfohlen): Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Rindfleischstreifen portionsweise scharf an, bis sie eine tiefbraune Kruste haben. Höre das brutzelnde Geräusch – es wird leiser, sobald die Kruste perfekt ist. Das Fleisch riecht nussig und karamellisiert.

Soße anrühren: In einer Schüssel die Rinderbrühe, Sojasoße, braunen Zucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verrühren. Die Mischung riecht würzig-süß, der Ingwer sorgt für eine frische, scharfe Note.

In den Slow Cooker geben: Lege das angebratene Fleisch in den Slow Cooker. Gieße die Soße gleichmäßig darüber. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch fast bedecken – wenn nicht, etwas mehr Brühe hinzufügen. Der Duft von Knoblauch und Ingwer steigt dir jetzt schon entgegen.

Garen: Schließe den Deckel und gare das Fleisch auf niedriger Stufe für 4-5 Stunden oder auf hoher Stufe für 2-3 Stunden. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. Die Soße wird langsam dunkler und dickflüssiger, das Fleisch wird so zart, dass es fast auseinanderfällt, wenn du es mit einer Gabel anstichst.

Soße andicken: Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Maisstärke mit dem kalten Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Mischung ist milchig-weiß und fühlt sich seidig an. Gieße sie in den Slow Cooker und rühre gut um. Die Soße wird nun langsam glänzend und dickflüssig.

Brokkoli hinzufügen: Gib die Brokkoliröschen in den Slow Cooker. Rühre sie vorsichtig unter, sodass sie von der Soße bedeckt sind. Schließe den Deckel und gare für weitere 20-30 Minuten, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist. Er sollte eine leuchtend grüne Farbe haben und beim Anstechen mit der Gabel leicht nachgeben.

Servieren: Schalte den Slow Cooker aus. Bestreue das Gericht mit Frühlingszwiebeln und Sesamsaat. Der Duft ist jetzt intensiv, süßlich und herzhaft zugleich. Serviere das Crockpot Beef and Broccoli am besten über Reis oder asiatischen Eiernudeln.