Hähnchen zubereiten: Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl leise zu schimmern beginnt, das Hähnchen hineingeben. Brate es 4–5 Minuten pro Seite, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist und beim Anschneiden kein rosa Saft mehr austritt. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lass es auf einem Brett kurz ruhen.

Eier kochen: In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen (die Blasen sollen kräftig aufsteigen). Die Eier vorsichtig hineingeben und 8 Minuten kochen lassen. Nach der Zeit das Wasser abgießen und die Eier mit kaltem Wasser abschrecken – du hörst ein leises Zischen. Schäle sie unter fließendem kaltem Wasser, bis die Schale sauber abgeht. Schneide sie in dünne Scheiben.

Gemüse vorbereiten: Die Cherrytomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Vom Eisbergsalat die äußeren Blätter entfernen, den Kopf halbieren und den Strunk herausschneiden. Schneide den Salat in feine Streifen – sie sollten beim Anfassen knackig und frisch riechen.

Creme anrühren: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Senf und Zitronensaft verrühren, bis eine gleichmäßige, glatte Creme entsteht. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken – die Creme soll cremig, aber nicht zu flüssig sein.

Hähnchen schneiden: Das ruhende Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden. Du siehst, wie der goldene Rand innen in saftiges, weißes Fleisch übergeht. Die Scheiben sollten etwa 0,5 cm dick sein – nicht zu dünn, damit sie im Sandwich Struktur geben.

Brot toasten: Die 8 Scheiben Toastbrot in einer trockenen Pfanne oder im Toaster goldbraun rösten. Sie sollten außen knusprig sein und beim Draufdrücken leicht nachgeben. Für die Meal-Prep-Version lässt du das Brot etwas abkühlen, damit es beim Zusammenbau nicht durchweicht.

Sandwich schichten: Lege 4 Toastscheiben als Basis auf ein Brett. Bestreiche jede mit einem dünnen Klecks Mayonnaise-Creme. Lege darauf eine Schicht Salat, dann Hähnchenscheiben, eine Schicht Tomaten, Eierscheiben und den gekochten Schinken. Setze die zweite Brotscheibe darauf, wiederhole die Schichtung (Salat, Hähnchen, Tomaten, Ei, Schinken) und kröne mit der dritten Brotscheibe. Drücke das Sandwich leicht an – beim Pressen hörst du ein leises Knacken der gerösteten Brotkruste.

Anschneiden und servieren: Mit einem scharfen Messer das Sandwich diagonal durchschneiden. Die Schnittfläche zeigt die bunten Schichten: grüner Salat, rotes Tomatenfleisch, gelbes Ei und helles Hähnchen. Stecke bei Bedarf einen Zahnstocher durch jede Hälfte, damit alles zusammenhält.