Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Du solltest das leise Surren des Heizstabs hören, während der Ofen seine Temperatur erreicht.

Marinade anrühren: Vermische in einer kleinen Schüssel 2 EL Za'atar, 3 EL Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Die Mischung sollte eine dickflüssige, duftende Paste ergeben – der Geruch von Za'atar und Knoblauch wird dich sofort umhüllen.

Hähnchen marinieren: Reibe die Hähnchenschenkel großzügig mit der Paste ein. Achte darauf, dass die Haut vollständig bedeckt ist – die Farbe wird leicht grünlich durch das Za'atar, was völlig normal ist. Lasse das Hähnchen 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen.

Gemüse vorbereiten: Wasche die Paprikas, Zucchini und Kirschtomaten. Schneide die Paprikas in etwa 2 cm breite Streifen, die Zucchini in halbe Monde und die rote Zwiebel in Spalten. Die Kirschtomaten bleiben ganz – sie platzen beim Backen auf und setzen Saft frei, der das Gemüse aromatisiert.

Blech bestücken: Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile das geschnittene Gemüse gleichmäßig auf dem Blech – höre das leise Rascheln des Papiers, während du das Gemüse anordnest. Lege die marinierten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben darauf. Drücke sie leicht an, damit die Gewürze auch auf das Gemüse übergehen.

Backen: Schiebe das Blech in den Ofen auf die mittlere Schiene. Backe das Gericht für 35–40 Minuten. Nach etwa 20 Minuten wirst du ein verführerisches Brutzeln hören – das ist das Fett, das aus dem Hähnchen austritt und das Gemüse darunter karamellisiert. Die Hähnchenhaut sollte goldbraun und knusprig sein, die Gemüsestücke weich und an den Rändern leicht gebräunt.

Zitronenabschluss: Nimm das Blech aus dem Ofen – der Duft von geröstetem Za'atar und süßem Gemüse wird dir sofort entgegenströmen. Presse den Saft einer halben Zitrone darüber und streue etwas Zitronenschale für Frische darauf. Lasse das Gericht 5 Minuten ruhen, bevor du es anrichtest.